Sorbet poire et fraises bio lyophilisées

Pour 1 litre de sorbet 

Durée de la recette :

• Préparation : 10 min
• Turbinage : 30/40 min selon sorbetière

Ingrédients :

• 1 kg de poires mûres à point
• 3 DL de sirop à 28°
• 30 à 40 g de Fraises bio
lyophilisées KerWell

Préparation :

• Peler les poires, enlever les pépins et entourage, couper en petits morceaux et les broyer au blender, pour obtenir 600 g de purée de poire.
• Verser les fraises lyophilisées dans la purée et laisser tremper 20 min.
• Rajouter 300 g de sirop à 28° froid.
• Mélanger le tout et mettre immédiatement en sorbetière (brassage à vitesse minimum).
• Brasser autour de 40 min.
• Mettre dans un moule de présentation.
• Selon la sorbetière, mettre au congélateur au moins 1 h avant de servir.
• Mettre le sorbet sur un plat de service et décorer avec des fruits KerWell lyophilisés.

 Recette du sirop à 28° :

Ce sirop peut se préparer à l'avance pour plusieurs sorbets (conservation 15 jours au réfrigérateur dans bocal hermétique ébouillanté au préalable)

Porter à ébullition l'eau (moitié) et le sucre (moitié) en remuant doucement à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Arrêter la cuisson dès l'ébullition et laisser refroidir dans un endroit frais.

Recette proposée par Nicole

Testez nos fruits avec la Box, vous recevrez chaque mois un assortiment de fruits lyophilisés, prêts à l’emploi !