Écorce de citron en poudre - 250g

LES USAGES

Pâtisserie & biscuiterie

À incorporer dans les cakes, madeleines, financiers, biscuits, macarons et autres préparations pour apporter facilement les notes aromatiques du zeste de citron.

Chocolat & confiserie

Dans les ganaches, tablettes, truffes, bonbons de chocolat ou guimauves. Le citron apporte du contraste et s’associe particulièrement bien au chocolat blanc ou noir.

Crèmes, mousses & glaçages

À ajouter dans une chantilly, une crème, une mousse ou un glaçage pour apporter une note citronnée sans ajouter de jus à la préparation.

Glaces & sorbets

À incorporer dans vos préparations glacées, seule ou associée à la framboise, la fraise, la myrtille, la mangue ou la vanille.

Boissons & mixologie

À expérimenter dans les cocktails, mocktails et autres boissons pour travailler les notes zestées du citron autrement qu’avec un jus ou un sirop.

Cuisine salée

Dans les sauces, assaisonnements, marinades et préparations salées pour apporter facilement une touche citronnée sous forme sèche.

POURQUOI LA POUDRE ?

Les notes du zeste, sans avoir à râper un citron

Obtenue à partir de 100 % d’écorce de citron lyophilisée puis broyée, cette poudre permet d’apporter facilement les notes aromatiques caractéristiques du zeste sans avoir à laver, prélever ou râper un citron frais.

Un ingrédient sec et facile à incorporer

Contrairement au jus, la poudre permet de travailler les notes aromatiques de l’écorce sans apporter une quantité importante de liquide à la recette, ce qui la rend particulièrement intéressante en pâtisserie, chocolaterie et confiserie.

Une poudre fine et facile à doser

Sa granulométrie de 0 à 1 mm facilite son dosage et son incorporation dans les pâtes, crèmes, ganaches, boissons, sauces et autres préparations.

Naturellement riche en fibres

Avec 41,7 g de fibres alimentaires pour 100 g, l’écorce de citron en poudre est particulièrement riche en fibres.

100 % écorce de citron

Uniquement de l’écorce de citron lyophilisée et broyée, sans sucre ajouté et sans additif.

💡 L’ASTUCE KERWELL

Utilisez-la comme un zeste toujours à portée de main. Ajoutez-en progressivement dans une pâte à gâteau, une ganache, une crème ou une sauce, puis goûtez avant d’en ajouter davantage : sous forme sèche, les notes aromatiques du citron sont faciles à doser et ne nécessitent ni râpe ni citron frais.

COMPOSITION & ORIGINE

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g : énergie 1 223 kJ / 293 kcal · matières grasses 1,9 g, dont acides gras saturés 1,1 g · glucides 42,5 g, dont sucres 24,9 g · fibres alimentaires 41,7 g · protéines 5,7 g · sel 0,20 g.

CONSERVATION

À conserver dans un endroit frais et sec, à 20 °C maximum et 65 % d’humidité relative maximum. Bien refermer le sachet après chaque utilisation pour éviter la reprise d’humidité et la formation d’agglomérats.