Acheter maintenant : canneberge lyophilisée entière

La canneberge ou cranberry lyophilisée entière : un trésor rouge pour la santé

La canneberge, également connue sous le nom de cranberry, est un petit fruit rouge aux multiples bienfaits pour la santé. Originaire d’Amérique du Nord, elle est source de nombreux apports nutritionnels et se déguste de diverses manières.

Saveur et texture de la canneberge entière lyophilisée

La canneberge, ou cranberries, a un goût fruité légèrement acidulé et amer. Elle contient du sucre mais cela ne se ressent pas au niveau culinaire. C'est un fruit que l'on apprécie pour son jus, ou en ajout en infusion, dans un thé vert ou une tisane par exemple.

La canneberge a une texture ferme et juteuse. Lorsqu'elle est lyophilisée, elle devient croquante et très légère. Vous serez étonnée du poids d'une baie lorsque que vous la tiendrez dans votre main.

Elle contient des pépins très fins, que l'on sent à peine. On consomme la canneberge telle quelle, sans avoir besoin de la préparer.

Comment consommer la canneberge lyophilisée entière ?

La canneberge lyophilisée entière est un ingrédient polyvalent qui peut être intégré à de nombreuses recettes ou consommé tel quel. Voici quelques idées pour profiter de ses bienfaits :

• En infusion ou en boisson : infusez vos canneberges dans un thé ou une tisane, en rajoutant d'autres épices selon vos préférences (girofle, cannelle). Vous pouvez également la faire cuire dans de l'eau chaude et consommer le jus ainsi refroidi.
• En smoothie : ajoutez quelques baies dans votre smoothie pour bénéficier de son goût et ses fibres.
• Dans des salades : Parsemez quelques morceaux sur une salade verte ou composée pour une explosion de saveurs.
• En sauce : la canneberge se prépare très bien en sauce pour allez avec des viandes ou du poisson. Son rendu légèrement acide est très apprécié pour donner un goût inimitable à vos plats.

Un portion de fruit correspond à 9g de canneberge entière lyophilisée.

Origine de la canneberge

La canneberge (Vaccinium macrocarpon) est un fruit originaire des zones marécageuses d’Amérique du Nord, où elle est cultivée depuis des siècles. Les populations autochtones l’utilisaient non seulement comme aliment, mais aussi comme remède naturel pour diverses affections. Aujourd’hui, la canneberge est également cultivée dans d’autres régions tempérées, notamment au Canada, aux États-Unis, et dans certaines parties de l’Europe.

Les baies de canneberge poussent sur des arbustes bas et sont récoltées principalement à l’automne. Leur saveur acidulée et leur couleur rouge éclatante en font un fruit apprécié dans de nombreuses recettes, des jus aux collations en passant par les desserts.

Pourquoi choisir la canneberge lyophilisée entière plus que les cranberries séchées?

La lyophilisation est un procédé de déshydratation douce qui retire l’eau du fruit tout en préservant ses nutriments et sa saveur naturelle. Contrairement aux canneberges séchées souvent enrichies en sucres, la version lyophilisée est sans sucre ajouté et conserve la pureté du fruit.

Rappelons les principaux avantages de la lyophilisation :

• Conservation des nutriments : La canneberge lyophilisée garde la majorité de ses vitamines, minéraux et antioxydants (jusqu'à 95%).
• Saveur intense : Le processus de lyophilisation concentre les arômes, offrant une expérience gustative unique.
• Praticité : Facile à transporter, elle se conserve longtemps et peut être consommée directement ou intégrée dans des recettes.

Les bienfaits de la canneberge ou cranberry

• Riche en antioxydant. La canneberge contient des antioxydants, comme les polyphénols et la vitamine C. Son indice ORAC de 9090 la place même avant le cassis. Les antioxydants sont des molécules qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ils contribuent à réduire le stress oxydatif, soutenant ainsi la santé globale et le vieillissement cellulaire.
• Santé cardiovasculaire. Les propriétés antioxydantes et sa teneur en flavonoïdes prêtent à la canneberge un effet positif sur le système vasculaire. Des études sont en cours pour valider sa capacité à réduire le cholestérol LDL (« mauvais cholestérol »).
• Fibres alimentaires : La canneberge lyophilisée fait partie des aliments riches en fibres alimentaires, essentielles pour une digestion saine. La consommation de fibres aide également à réguler la glycémie et à prolonger la sensation de satiété. ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.

Canneberge et confort urinaire

On associe souvent la canneberge au confort urinaire féminin. Pour autant, il n'y a pas de résultats cliniques validant cette hypothèse.

La canneberge contient en effet des proanthocyanidines (PAC). Il s'agit d'antioxydants qui empêchent l’adhésion de certaines bactéries, notamment E. coli, aux cellules des voies épithéliales. Cette action s'appliquerait ainsi aux parois des voies urinaires.

L'avis de l'ANSES

L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (aujourd’hui Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, ANSES) a émis l’avis suivant en mars 2011:

« Les données expérimentales obtenues in vitro montrent que les proanthocyanidines présentes dans la canneberge ont un effet inhibiteur sur l'adhésion de certaines bactéries responsables d'infections urinaires (E. coli) aux cellules épithéliales urinaires.

Cependant, les données cliniques, disponibles à ce jour, ne permettent pas de conclure que la consommation de canneberge ait un effet préventif sur les infections urinaires. Une telle allégation serait abusive au regard des connaissances actuelles. »

Contre-indications

La canneberge est riche en acide oxalique. Elle est déconseillée aux personnes prédisposées aux calculs urinaires. Pensez à vous hydrater convenablement si vous consommez régulièrement de la canneberge, à savoir au moins un litre et demi d'eau par jour.

Evitez le surdosage : le jus de canneberge est assez sucré. Si vous êtes en situation de surpoids ou de diabète, prenez en compte sa composition pour éviter les trop grandes quantités.

Canneberge et anticoagulants : si vous prenez ce type de médicaments il est préférable d'éviter les trop grandes quantités de canneberge.

En bref

Intégrer la canneberge à votre régime régulier de fruits et légumes contribue à une alimentation saine. Ses apports en fibres alimentaires contribueront au confort et au transit intestinal, ses antioxydants sont précieux pour aider l'organisme à se défendre.

Découvrez de nouvelles saveurs avec notre canneberge lyophilisée. Au petit déjeuner, dans une tisane le soir, en jus ou en sauce, ses applications sont multiples. A vous de jouer !

sources :

https://www.vidal.fr/parapharmacie/phytotherapie-plantes/canneberge-cranberry.html

https://www.anses.fr/fr/content/canneberge-et-infections-urinaires