Comment utiliser les fruits lyophilisés au quotidien ?

Les fruits lyophilisés s'utilisent de mille façons : à croquer directement, dans un muesli, sur un yaourt, dans une boisson ou pour réaliser des pâtisseries gourmandes.

Chez KerWell, nous proposons des fruits entiers, en tranches, en cubes, en brisures et en poudres pour répondre à chaque envie. Leur goût intense, leur texture croquante et leur facilité d'utilisation permettent d'ajouter du fruit à vos préparations en quelques secondes.

Découvrez nos fruits lyophilisés par usage et trouvez ceux qui correspondent à vos habitudes : petit-déjeuner, goûter, boissons, desserts ou créations pâtissières.

Des fruits lyophilisés pour chaque moment de la journée

Pour les petits-déjeuners : muesli, granola et porridge

Envie de rendre votre petit-déjeuner plus fruité ? Les fruits lyophilisés sont parfaits pour accompagner un muesli, un granola, un porridge ou des flocons d'avoine.

Fraises, framboises, myrtilles et bananes apportent des saveurs variées et une texture croquante. Ajoutés au dernier moment, les fruits restent croustillants. Au contact du lait ou d'une préparation chaude, ils se réhydratent progressivement.

Découvrez notre sélection de toppings de fruits pour le petit-déjeuner pour varier les saveurs dès le matin.

Pour le snack et le goûter : des fruits à croquer

Les fruits lyophilisés se dégustent directement, sans aucune préparation.

Mangue, banane, fraise, pêche ou ananas : leur goût intense et leur texture croquante en font des snacks aux fruits pratiques pour les petites faims, les goûters des enfants et les pauses gourmandes.

Légers, faciles à transporter et sans réfrigération avant ouverture, ils se glissent dans un sac, un cartable ou un tiroir de bureau.

Retrouvez nos fruits à croquer pour le snack et le goûter, à savourer seuls ou à associer à du chocolat, des céréales ou des fruits à coque.

Pour les boissons et infusions : aromatiser l'eau naturellement

Les fruits lyophilisés peuvent aussi être utilisés pour préparer des boissons fruitées maison.

Ajoutez quelques morceaux de fraise, de framboise, de mangue ou de fruit de la passion dans une carafe ou une gourde. Les fruits se réhydratent progressivement et libèrent une partie de leurs saveurs dans l'eau.

Le fruit du dragon rouge est particulièrement intéressant pour apporter une couleur rose intense aux eaux aromatisées, mocktails et boissons fraîches.

Les fruits lyophilisés s'utilisent également dans les infusions chaudes, les thés glacés, les smoothies et les milkshakes.

Explorez notre sélection de fruits pour boissons et infusions et composez vos propres associations.

Pour les yaourts et desserts : des toppings fruités

Un simple yaourt nature, un skyr, un fromage blanc ou une boule de glace peuvent devenir plus gourmands avec quelques morceaux de fruits lyophilisés.

Les fraises, les framboises et les myrtilles apportent des saveurs acidulées, tandis que les mangues et les bananes offrent des notes plus douces et exotiques.

Vous pouvez utiliser les fruits entiers, les émietter ou les laisser se réhydrater quelques minutes pour obtenir une texture plus tendre.

Découvrez nos fruits pour yaourts et desserts, à parsemer sur vos glaces, verrines, mousses et préparations gourmandes.

Pour la pâtisserie : des fruits à incorporer dans vos recettes

Les fruits lyophilisés sont également des ingrédients intéressants pour la pâtisserie et la chocolaterie.

Entiers, en morceaux, en brisures ou en poudres, ils permettent d'apporter le goût et la couleur des fruits sans ajouter la quantité d'eau contenue dans les fruits frais.

Les framboises en brisures sont idéales pour décorer des chocolats ou des biscuits. Les poudres de fruits s'incorporent aux ganaches, aux crèmes, aux glaçages et aux préparations pour macarons.

La fraise, la framboise, la mangue et le fruit du dragon offrent ainsi de nombreuses possibilités pour personnaliser vos créations.

Retrouvez notre sélection d'ingrédients fruités pour pâtisserie et donnez une nouvelle dimension à vos recettes.

Quel format de fruit lyophilisé choisir selon son utilisation ?

Les fruits lyophilisés KerWell existent sous plusieurs formes, chacune adaptée à des préparations différentes.

• Fruits entiers : à croquer directement, à ajouter dans un yaourt ou à utiliser en décoration.
• Fruits en tranches et en morceaux : pour le snacking, les céréales, les desserts et certaines pâtisseries.
• Fruits en cubes : faciles à doser pour les boissons, les smoothies et les toppings.
• Brisures de fruits : pratiques pour les chocolats, les biscuits, les glaces et les décorations.
• Poudres de fruits lyophilisés : pour parfumer et colorer les crèmes, les ganaches, les smoothies et les préparations nécessitant une texture homogène.
• Mélanges de fruits : pour associer plusieurs saveurs sans avoir à composer soi-même sa sélection.

Le choix dépend du résultat recherché : un fruit croquant à déguster, des morceaux qui se réhydratent ou une poudre à incorporer dans une préparation.

Pourquoi les fruits lyophilisés sont-ils si pratiques en cuisine ?

La lyophilisation retire la majeure partie de l'eau des fruits grâce à un procédé de congélation puis de déshydratation sous vide.

Les fruits deviennent légers et faciles à conserver, tout en préservant une grande partie de leurs caractéristiques aromatiques.

Avec les fruits lyophilisés KerWell, vous profitez de plusieurs avantages :

• Des fruits prêts à l'emploi, sans lavage, épluchage ni découpe.
• Une longue conservation, à température ambiante dans un emballage bien refermé, à l'abri de l'humidité.
• Des fruits disponibles toute l'année, quelle que soit leur saison de récolte.
• Une utilisation simple, aussi bien pour une collation improvisée que pour une recette élaborée.
• Moins de gaspillage, grâce à la possibilité de prélever uniquement la quantité nécessaire.

Nos fruits 100 % fruit sont proposés sans sucre ajouté : leur douceur provient des sucres naturellement présents dans les fruits.

KerWell : ajouter du fruit partout, simplement

Un peu de framboise dans votre skyr, quelques morceaux de mangue à croquer, du fruit de la passion dans votre gourde ou de la poudre de fraise dans une ganache…

Avec KerWell, le fruit devient un ingrédient facile à utiliser, à conserver et à associer à toutes vos envies.

Explorez nos collections par usage et découvrez comment ajouter du fruit partout, simplement, du petit-déjeuner aux créations les plus gourmandes.